西北游牧民族视茯砖茶为生命之茶,千百年来一贯如此。茯砖茶越陈越香,在过去,喝老茶喝陈茶,那只有庙宇里。因为信徒香客敬献的砖茶,是从下往上码,而庙里取岀砖茶,只能从上往下拿。这样,最初放在下层的砖茶,可能要好多年才可喝到。有意把茯茶放成老茶来喝的,是中医。
笔者有位朋友,朋友是名老中医。每次去朋友家,他都会给泡上陈年的茯砖茶。据他讲,放上二十年的茯茶,有了大量微生物繁衍,能够在人的肠胃里对付引起疾病的害人菌毒,能够平衡肠内菌种生态。老中医的说法是,抗生素解决不了的肠炎,就靠陈年茯茶。老茶不再是茶,是一个微生物家族。
就喝茶经验,得出的感受是,新的茯茶,茶的本色香味浓些,有利消化、祛除肠胃油腻的作用强些。故牧民只喝新茶,不要求把茯茶放成老茶再来喝,千年一贯如止。
老的茯茶,消脂降糖效果强些。口感也更适合用心去品,有一种别样的甜润老茶卖的贵,贵的有道理。一是几十年时间才可造就老茶,这世界上最贵的就是时间。一是稀少不可再造。就如1990年的茶,不算老,但无法再造,只有越来越少,喜欢的,想要的,只在乎得到,不在乎价格。不管是普洱还是泾阳茯砖茶的黑茶,老茶的价,总是-年比一年涨的。喜欢老茶的队伍会扩大,价格也会随着队伍扩大涨。
泾阳茯砖茶的老茶,要远远少于普洱的老茶,加上茯茶的后发酵空间,也远远大于普洱因而,茯茶的老茶,从口味到保健,都要超岀许多。在黑茶系列里,茯荼最能存放。黑茶是加工时发酵一定程度,再是在存放时自行发酵。加工时发酵不深,而且茶叶原料有一定成熟度的黑茶,后发酵空间就大。茯茶一是因为加工发酵不深、原料较老,后发酵空间大；二是茯茶有证茶叶不受其它菌的侵染。一般来说,熟普洱30年,就没有后发酵空间了。黑砖茶50年后,就不必再放下去了。干两茶最多100年,后发酵就停止了。加工时发酵不深原料比较粗老的茯茶可放150年。正因为这样，同年份的老茶，茯茶的汤色，不如黑砖茶、千两茶红，更不如熟普洱色深。
但是，品老茶，最佳时期，应该是老茶的药香味开始退去时。泾阳茯茶一般情是陈放年代越久,药香味越浓,茶汤越易冲泡岀来,茶汤色泽红艳眀亮如洋酒。陈放多年的泾阳茯砖茶,茶汤滋味表现为甜醇爽滑。“甜”是老茶的主要特色，甜纯而不腻，丝丝的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，而且其甜味更加纯正。陈放多年的泾阳茯砖茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏即碎。
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